Certifique-se de que o gelado está bem frio. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte o pão-de-ló em fatias com 1 cm cada. Regue com o licor. Numa travessa grande disponha as oito bolas de gelado no centro. Adicione a mistura de frutos vermelhos. Coloque as fatias de bolo por cima do gelado, verificando se está completamente coberto. Coloque a travessa no congelador. Bata as claras em castelo, adicionando 25 g açúcar em pó, até que o merengue forme algumas pontas firmes. Remova a travessa do congelador e espalhe o merengue sobre o bolo. Polvilhe com o restante açúcar em pó. Coloque no forno durante alguns minutos até que as pontas do merengue fiquem douradas. Retire do forno, salpique com o licor e deite fogo.